健康而特殊的口感，讓你1吃就愛上-「非式蔬菜-African vegetables」！
「非式蔬菜」-健康概念
這道料理是從「全食物救命廚房‧ 每天三餐救命飲食」中習得，瘋狂管理者在此向這本書致敬！有些料理真的連看都沒看過！有機會再跟大家分享煮的感受跟食用心得，裡面的食譜以華人家庭來講真的十分特別，我也是從這本書裡才知道一些像是孜然粉、卡宴辣椒、鷹嘴豆這類的食材，以西方來講這是他們最常食用的食材，我每次料理時都覺得驚奇萬分，哈！
這道料理的健康概念主要是以全蔬食為主，料理中幾乎是滴油未沾，也因為沒有肉類而減少膽固醇的攝取。另外食材以櫛瓜、番薯為主，而櫛瓜更因富含豐富的鉀、鈣、鐵等礦物質和β-胡蘿蔔素，可預防貧血、強健骨骼，是女性補充鐵鈣的聖品。
各類佐料如菠菜、番茄、洋蔥、玉米、青椒、大蒜等就不一一贅述其營養價值，植物本身的礦物質及維生素是相當多元的。此道「非式蔬菜」是一道口感特別且營養的料理，在料理得當下會覺得相當新穎，吃起來更是也很特別。說了這麼多，讓我們開始享受做這道料理的樂趣吧！
準備食材
食材取量的部分有蠻多跟書中不同的地方，後來實作後覺得這樣搭配比較好料理，希望大家喜歡，好啦！讓我們開始吧！
- 高湯(蔬菜或雞湯)4大匙
- 4匙番茄醬或糊
- 1-2杯水
- 卡宴辣椒粉(卡宴辣椒多數生長於路易斯安那州、非洲、印度和墨西哥，使用較有味道)
- 中型洋蔥1顆(切碎)
- 綠青椒1顆(切碎)
- 4瓣大蒜(切末)
- 400克番茄(切丁)
- 1顆大型番薯
- 2杯新鮮菠菜
- 1/2杯玉米(可用玉米罐頭)
- 1顆中型櫛瓜(削皮切片)
- 1/4杯花生醬(可買天然無糖的)
- 適量海鹽
- 適量黑胡椒
菜餚製作
- 在大鍋內加入4匙高湯、洋蔥、青椒和大蒜，以中高溫煮洋蔥及青椒至濕軟。
- 將火源轉至中火，加入辣椒粉後拌勻，繼續煮約1分鐘。
- 加入水及蔬菜食材，(水可以視需求多加)將鍋中食材煮至沸騰，轉小火悶煮約10分鐘，煮到番薯及櫛瓜軟爛。
- 拌入花生醬、海鹽、黑胡椒，以中火煮5分鐘，便完成這道菜餚囉！
慘痛狀況
要注意最後加入花生醬時一定要注意量的調控，因為花生醬一旦加入，就容易吸取湯汁，造成煮沒多久就燒焦的窘境，但只能說還好我有發現煙越來越茂盛而熄火，才只有「一點點」料燒焦，但我還是刷了20分鐘的鍋子，所以大家一定要小心啊！
初嚐感想
原本在製作「非式蔬菜」時，我還在想，這道料理將番茄醬、花生醬全加一起，又混和辣椒粉，這樣的料理能好吃到哪嗎？心中充滿了各種疑慮，就算盛到盤子上，濃郁的花生味道還是讓我說不上來詭異感。直到料理配合飯放進嘴裡，才鬆了一口氣，還蠻好吃的耶！(在此聲明，要更健康的話記得要吃糙米！白飯是精緻澱粉喔！)
味道是辣中帶點甜味，番薯跟櫛瓜已經都悶得很爛也入味，不過這道菜以我本身的口味，可以當作配菜之一，要當作咖哩飯那樣整盤吃我覺得有點膩，但是味道蠻獨到的，完全出乎我的意料，哈！希望大家可以留言給瘋狂管理者，分享做菜心得啊！這真的是一道很特別的料理呢！